为进一步督促餐饮单位主动落实食品安全主体责任，加快推进餐饮单位诚信体系建设，破解小餐饮日常检查中反复出现的从业人员健康证、过期食品、消毒保洁、环境卫生差等老大难问题，宁波市市场监管局自6月初开展餐饮“红黑榜”公示试点以来，已在全市10个地区落地开花。截至8月2日，全市共发布24期，其中“红榜”上榜餐饮单位44家，“黑榜”上榜餐饮单位97家，其中63家黑榜单位已完成整改，受到了广大消费者的高度关注和大力支持，也在本地餐饮行业造成连锁良性反响。

　　扶优汰劣，助推餐饮单位主动落实主体责任

　　餐饮“红黑榜”公示制度将环境卫生优良、设施设备齐全、食品安全制度执行到位的餐饮单位作为“红榜”对象，将环境脏乱差、设施设备不全、未有效落实食品安全制度的餐饮单位作为“黑榜”对象，定期评定，通过新媒体，及时公布，形成鲜明对比。

　　实行“红黑榜”管理，有效地调动了餐饮单位主动规范餐饮食品安全规范管理的积极性，在消费导向的影响下，多家列入 “黑榜”的业主通过朋友圈、公众号留言等方式主动发表道歉声明并积极整改，更有业主砸掉全部后厨重新装修，力争早日登上“红榜”。

　　曝光后厨，消费导向倒逼餐饮单位积极整改

　　餐饮“红黑榜”公示推出后，成为曝光对象所在街区周边居民，特别是“吃货们”选择就餐的“消费导向”，不仅方便了消费者甄选就餐单位，同时提高了民众对餐饮食品安全监管工作的关注度。诸如奉化联手“掌上奉化”新媒体，以网络直播的方式直击外卖后厨，7月19日集中曝光了6家网络平台销量靠前的外卖店，短短几天，就获得5.3万的点击量；还有通过消费者投票，规范经营的餐饮单位因此生意红火，而违法违规操作的单位不仅需要停业整顿，生意更是一落千丈。

　　以点带面，餐饮行业整体水平得到有效提升

　　餐饮“红黑榜”公示实施后，基层监管人员感受最深的就是：检查10次，不如曝光1次。餐饮“红黑榜”公示有效解决了日常监管中反复发现，整改效果不持久易反复的问题。

　　餐饮“红黑榜”发布以来，真正起到了“曝光一家，整改一批，教育一片”的功效，“红黑榜”公示扶优汰劣的鲜明指向，警示所在片区其他餐饮单位不应再抱有侥幸心理，积极整改提升才是正道，从而以点带面有效提升了所在片区乃至整个行业的食品安全保障水平。

　　下一步，宁波市市场监管局将和甬派、东方热线等本地具有更大影响力的媒体合作，通过开辟专栏等形式，不断扩大餐饮“红黑榜”公示的影响面，从而让规范经营的餐饮单位得到宣传和鼓励，让违法违规餐饮单位无处遁形。